首页 > 生活百科 > 正文

猪皮冻为什么熬制,学做皮冻技术,哪里教熬皮冻技术

编辑: www.elementkselect.com   来源:用户发布   发布时间:2019/3/16   查看次数:20



猪皮冻为什么熬制,学做皮冻技术,哪里教熬皮冻技术猪皮冻为什么熬制,学做皮冻技术啊哟,哪里教熬皮冻技术

网友回答


制作
()猪皮毛洗净直接放滚水锅稍微烫煮间要太久(目让猪皮更干净煮太久使胶质煮猪皮冻够扎实影响口)般23钟够或者直接猪皮用热水煮软(水闭火)稍凉刮净毛油 (二)毛油脂猪皮冻切碎丝或丁都放锅放料酒腥加料(用沙布包扎含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等)放盐葱姜取高压锅放入猪皮两倍量水火20钟取取料姜放入容器晾凉结冻注:香料用纱布包起.花椒麻嘴水要太倒水量宁少勿难结冻 (三)用高压锅普通火烧改火煮两用筷沾肉皮汁用手沾肉皮汤浓粘稠候冻关键:汤定要浓粘凉才能硬实筋道倒入盖深容器周围抹点油稍凉冬自冷冻或放入冰箱内冻第二切吃即做功颜色鲜嫩明亮口弹弹味道清爽

肉皮冻
≮美食原料≯
猪肉皮500克盐、姜块(拍楹)花椒粒、味精、葱段、料瓣知适量 ≮美食做≯ 1、猪肉皮用火燎刮净残毛洗净放入水锅煮10钟捞刮掉面肥膘(要反复刮干净才)切条放入盆内加水烫遍洗净余油 2、锅加清水放入肉皮各种调料用纱布包扎紧口放入锅加水烧撇浮沫放微火熬2左右取调料袋加入盐、味精、找口味倒入盆晾凉即

肉皮冻
原料:

肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700~800ml

调料:

花椒1/2匙、盐1匙、香叶1片、桂皮段、料酒1匙、抽、料1粒、抽各1/2匙

做:

1、肉皮洗净入沸水氽烫片刻捞冲净;

2、肉皮余白色油脂刮掉切条;

3、胡萝卜皮切丁;青豆洗净用热水快速焯烫;

4、5、6、清水700ml入锅烧倒入肉皮除盐外所调料转火煮至肉皮软烂汤汁浓稠;

7、8、离火前倒入胡萝卜丁青豆煮熟即;

9、挑面调料前放料包入模具晾至微温入冰箱冷藏至彻底凝固食用搭配喜欢调味汁

做:
1、抽50克、姜1、1L乐扣美特乐盒3、陈皮3片、葱1根、材料:猪皮800克、清水3升、八角2、盐15克

2、猪皮放入烧沸水煮5钟取冲洗干净刮掉白色部拔干净毛切5cm*3cm块

3、加入除盐抽外全部材料用火煮

4、沸腾维持火力10钟撇干净表面浮沫猪皮冻才非透明

很简单呀,就是不停的熬就行了


上一篇:E1012哪一个好,一加银耳2和1MORE
参考百科 - 关于我们 - 版权声明- 广告服务 - 友情链接 - 管理登录 - 联系我们
Copyright © 2011-2021 www.elementkselect.com All Rights Reserved
联系QQ:邮箱: